Рассольные сыры

verwolf

Дата: Пятница, 2009-12-11, 8:12 PM | Сообщение # 1

Начальник цеха

Группа: Модераторы

Сообщений: 15

Репутация: 1

Статус: Offline

Эти сыры объединяют в одну группу по органолептическим признакам, технологии и химическому составу. Вырабатывают их из пастеризованного или сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок. К рассольным сырам относятся брынза, столовый, Чанах,

Сулугуни, Грузинский, Осетинский, Тушинский, Лори, Кобийский, Лиманский и др.

Особенностью рассольных сыров является высокое содержание поваренной соли (4—7%), повышенное количество влаги (47—53%). Сырная масса при производстве рассольных сыров самопрессуется и слегка подпрессовывается, созревание и хранение протекают в . рассоле 18—20%-й концентрации. При созревании сыра в рассоле подавляется развитие микроорганизмов на поверхности, а затем и во внутренних слоях. Под действием повышенной концентрации соли происходит гидролиз белков, сыры приобретают острый вкус.

Рассольные сыры не имеют корки, отличаются острым соленым вкусом с кисломолочным привкусом. Сыры, кроме брынзы, имеют глазки различной формы. Консистенция их однородная, плотная, слегка ломкая (у Сулугуни — слоистая).

Основные физико-химические показатели рассольных сыров, регламентируемые стандартом, приведены в табл.

Оборотни тоже люди!!!

DranikiCRAKE

Дата: Пятница, 2017-01-20, 5:42 AM | Сообщение # 2

Приемщик

Группа: Пользователи

Сообщений: 26

Репутация: 0

Статус: Offline

http://newsrbk.ru/go.php?url=http://gytya.ucoz.ru/news/gytya_4/1-0-4

http://ygelebart.free.fr/redir.php?link=http://gytya.ucoz.ru/index/gytya/0-4

XEvilBestDox

Дата: Суббота, 2018-12-29, 3:20 AM | Сообщение # 3

Студент

Группа: Пользователи

Сообщений: 17

Репутация: 0

Статус: Offline

XEvil решает любую капчу, включая Google ReCaptcha wink

Распознавание бесплатно и быстро капч Google, Яндекса, Facebook, ВКонтакте, Bing, Hotmail, Mail.Ru, SolveMedia,
а также свыше 8400 других видов captchas,
с высокой скоростью - 100 изображений в секунду, и точностью - 80%..100%.
В XEvil 4.0 реализовано подключение любых SEO/SMM программ - XRumer, GSA, ZennoPoster, VKBot, A-Parser,
и многих других. Доступна абсолютно бесплатная демо-версия. Интересно - см. в Ютубе "XEvil"

Добавлено (2018-12-30, 11:30 AM)
---------------------------------------------
Обход самой сложной капчи: XEvil 4.0 лучший в своём деле.
Автораспознавание бесплатно и быстро captcha Google, Yandex, Фэйсбука, ВКонтакте, Bing, Hotmail, Mail.Ru, SolveMedia,
а также свыше 8400 других видов капч,
с высокой скоростью - 100 изображений в секунду, и точностью - 80%..100%.
В XEvil 4.0 реализовано подключение любых SEO/SMM программ - XRumer, GSA, ZennoPoster, VKBot, A-Parser,
и многих других. Доступна абсолютно бесплатная демо-версия. Интересно - см. в Ютубе "XEvil"

Добавлено (2018-12-30, 11:56 AM)
---------------------------------------------
XEvil обходит любую капчу, включая Google ReCaptcha wink
Распознавание бесплатно и быстро captchas Google, Yandex, Фэйсбука, VK, Bing, Hotmail, Mail.Ru, SolveMedia,
а также свыше 8400 других типов captchas,
с высокой скоростью - 100 изображений в секунду, и точностью - 80%..100%.
В XEvil 4.0 реализовано подключение любых SEO/SMM программ - XRumer, GSA, ZennoPoster, VKBot, A-Parser,
и многих других. Доступна абсолютно бесплатная демо-версия. Интересно? см. в Ютубе "XEvil"