Розроблені технології біолактону, кефіру йогуртів зі стевією.

Стевію вносять у вигляді екстракту, який має назву підсолоджувача “Стевіясан”. Його отримують на основі лікарської рослини стевії. “Стевіясан” дає можливість отримати низькокалорійні кисломолочні продукти оригінальні за смаком і хімічним складом. Продукти цієї групи мають підвищену біологічну цінність, вони рекомендуються для лікування профілактичного харчування.

Екстракт стевію вносять у сквашений згусток перед фасуванням. Доза внесення екстракту стевії обумовлюється рецептурами на виробництва кисломолочного напою, але загальна його кількість не повинна перевищувати 1000 г на 1 т напою. Екстракт стевії зважують у стерильний посуд, куди додають стерильне молоко (стерильний фізрозчин або воду), об’єм якої у 4 – 9 разів перевищує об’єм стевії. Ретельно перемішують до повного розчинення і направляють у резервуар при безперервному перемішуванні.