Розроблені у нашій країні заквасочні культури прямого внесення прості у застосуванні, не поступаються імпортним аналогам; вони адаптовані до наших географічно-кліматичних умов.

Нові за складом мікрофлори бактеріальні закваски для функціональних молочних продуктів розроблені в Технологічному інституті молока і м’яса. Серед них заквашувальний препарат БТП-Ф, до складу його мікрофлори введені штами-пробіотики термофільних молочнокислих стрептококів, відібраних за здатністю накопичувати в’язки екзополімери та біфідобактерії трьох видів, а також пропіоновокислі бактерії, що мають здатність накопичувати вітамін В12. Заквашувальний препарат використовують для виробництва кисломолочних продукту „Даринка”.

Для кисломолочного напою „Лактіум” використовують бактеріальний концентрат, до складу якого входять ацидофільні палички, термофільні стрептококи та пропіоновокислі бактерії.

До складу заквашувального препарату БАТП-Ф включені пробіотичні штами ацидофільної палички. Бакпрепарат використовують для виробництва кисломолочного напою „Фру-фру”.

На основі спеціальної заквасочної культури ЛТС, що включає бактерії кишкового походження, які здатні розвиватися у молоці і відносяться до видів L.acidophilum, L.casei, S.thermophilus. Заквасочна культура складена згідно з вимогами до штамів-пробіотиків, це препарат прямого внесення, в/г якого міститься 2·1011 КУО. Для сквашування продукту достатньо 5 грамів бак концентрату на тонну.